নন-নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানগুলির নন-স্টিক বৈশিষ্ট্যগুলি তাদের ভিতরের পৃষ্ঠের আবরণ উপাদান থেকে আসে, যেমন পলিটেট্রাফ্লুরোইথিলিন (টেফলন)। এর কম ঘর্ষণ সহগ এবং নিম্ন পৃষ্ঠের টান খাদ্যের পক্ষে আটকে থাকা কঠিন করে তোলে।
PTFE রাসায়নিকভাবে স্থিতিশীল এবং 260 ডিগ্রির নিচে স্থিতিশীল থাকে। দৈনিক রান্নার তাপমাত্রা সাধারণত 200 ডিগ্রির কাছাকাছি থাকে, এই সীমার নিচে।
260 ডিগ্রির উপরে, আবরণটি অস্থির হয়ে যায় এবং 350 ডিগ্রির উপরে, এটি পচে যেতে পারে, হাইড্রোজেন ফ্লোরাইড এবং কার্বনাইল ফ্লোরাইডের মতো ক্ষতিকারক পদার্থ তৈরি করতে পারে এবং সম্ভাব্যভাবে "পলিমার ফিউম ফিভার" সৃষ্টি করতে পারে।
প্রারম্ভিক আবরণ উৎপাদনে পারফ্লুরোওকটানোয়িক অ্যাসিড (PFOA) ব্যবহার করা হয়েছিল, যা সম্ভাব্য ঝুঁকি তৈরি করেছিল। যাইহোক, আধুনিক প্রক্রিয়া উন্নত হয়েছে, এবং আবরণ পিলিং বা পরিধান প্রাথমিকভাবে নন-কার্যক্ষমতাকে প্রভাবিত করে। অল্প পরিমাণে আবরণের কণাগুলি গ্রহণ করলে শরীর সহজেই নির্গত হয় এবং স্বাস্থ্যের উপর ন্যূনতম প্রভাব ফেলে।