অনেক ধরনের পাত্র এবং প্যান রয়েছে, উপাদান দ্বারা শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে: লোহার পাত্র, অ্যালুমিনিয়ামের পাত্র, মাটির পাত্র, নন-পাত্র এবং স্টেইনলেস স্টিলের পাত্র।
একটি চীনা প্রবাদ আছে: "আপনি যে ধরণের খাবার রান্না করছেন তার জন্য উপযুক্ত পাত্রটি ব্যবহার করুন।" প্রকৃতপক্ষে, এটি শুধুমাত্র রান্নার ক্ষেত্রেই প্রযোজ্য নয়, তাদের উপাদানের উপর নির্ভর করে পাত্র ধোয়া এবং মশলা করার ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। অনুপযুক্ত বা অসাবধান হ্যান্ডলিং পাত্রের আয়ু কমিয়ে দেবে।
প্রথমবারের জন্য একটি নতুন কেনা পাত্র ব্যবহার করার জন্য কোন বিশেষ বিবেচনা আছে? একেবারে। আপনি যে ধরনের পাত্র কিনুন না কেন, এটি জল দিয়ে ধুয়ে সরাসরি রান্না করার মতো সহজ নয়। এটি টেকসই হয়ে উঠতে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য এর আসল চকচকে বজায় রাখার জন্য একটি মশলা প্রক্রিয়ার প্রয়োজন।