লোহার প্যানে তাপ বিতরণ কম থাকে, সহজেই গরম দাগ তৈরি করে যা খাবার পোড়ায়। এগুলি ভারী, পরিষ্কার করা কঠিন, মরিচা প্রবণ এবং তেল ব্যবহার করার সময় প্রচুর ধোঁয়া উৎপন্ন করে।
নন-ফ্রাইং প্যানগুলি ঐতিহ্যবাহী প্যানের এই সমস্ত ত্রুটিগুলি কাটিয়ে উঠতে পারে৷ এগুলি পরিষ্কার করা সহজ, গ্রীস অপসারণের জন্য শুধুমাত্র একটি হালকা মুছা প্রয়োজন। নন-নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানগুলি সহজে ভাজা এবং নাড়াতে-খাবার আটকে না দিয়ে ভাজার অনুমতি দেয়, তেলের ব্যবহার কম করে এবং কম ধোঁয়া দিয়ে রান্নাঘর পরিষ্কার রাখে। তারা কম-চর্বিযুক্ত, কম{7}}ক্যালোরিযুক্ত খাবারের প্রতি আধুনিক ভোক্তার প্রবণতার সাথে সামঞ্জস্য রেখে চর্বি গ্রহণ কমাতেও সাহায্য করতে পারে।
নন-ফ্রাইং প্যানগুলি ফাংশন অনুসারে সসপ্যান, ফ্রাইং প্যান, ওকস এবং সসপ্যানগুলিতে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে। এগুলিকে তাদের অভ্যন্তরীণ নন-স্টিক আবরণ সিস্টেম দ্বারা একক-স্তর, দুই-স্তর এবং তিন-স্তর ব্যবস্থায় শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে। একটি একক-স্তর ব্যবস্থা একটি একক আবরণ নিয়ে গঠিত; একটি দুই-স্তর ব্যবস্থা একটি বেস কোট এবং একটি টপ কোট নিয়ে গঠিত; এবং একটি তিন-স্তর ব্যবস্থায় একটি বেস কোট, একটি মধ্যম কোট এবং একটি শীর্ষ কোট থাকে।
নন-স্টিক প্যানগুলিকে তাদের বাইরের পৃষ্ঠের চিকিত্সা পদ্ধতি দ্বারা এনামেল, উচ্চ-তাপমাত্রা প্রতিরোধী রঙ এবং পালিশ করা নন-স্টিক প্যানগুলিতে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে।