1. শুকনো-প্যান গরম করা এড়িয়ে চলুন।
শুকনো-উষ্ণতার ফলে আবরণের খোসা ছাড়িয়ে যেতে পারে, যা প্যানের জীবনকালকে প্রভাবিত করে।
2. উপযুক্ত আকার চয়ন করুন.
প্যান ব্যবহার করার সময়, খাবারের নীচে সম্পূর্ণরূপে পূরণ করা উচিত। আপনার পরিবারের লোকের সংখ্যা এবং আপনার রান্নার অভ্যাসের জন্য উপযুক্ত একটি আকার চয়ন করুন।
3. আবরণ রক্ষা করুন.
যখনই সম্ভব কাঠের বা সিন্থেটিক স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন যাতে ধাতব স্প্যাটুলা দিয়ে আবরণে আঁচড় না লাগে।
4. প্যান গরম করুন, তারপর ঠান্ডা তেল যোগ করুন। স্টিকিং প্রতিরোধ করতে খাবার যোগ করার আগে এক মুহূর্ত অপেক্ষা করুন।
5. তেলের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করুন।
তেলের পরিমাণ প্যানের ধারণক্ষমতার 1/3-এর কম রাখতে হবে যাতে তেল ওভারফ্লো না হয়।
6. তাপমাত্রা মনোযোগ দিন.
ভাজার সময় তেলের তাপমাত্রা প্রায় 180 ডিগ্রীতে নিয়ন্ত্রণ করা উচিত যাতে খাবারটি জ্বলতে না পারে।
7. তেল পুনরায় ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন।
ভাজার পরে তেল পুনরায় ব্যবহার করবেন না, কারণ এতে খাদ্যের অবশিষ্টাংশ এবং ক্ষতিকারক পদার্থ থাকতে পারে।
8. অবিলম্বে পরিষ্কার
ভাজার পরে অবিলম্বে প্যানটি পরিষ্কার করুন যাতে খাদ্যের অবশিষ্টাংশ এর পৃষ্ঠকে ক্ষয় করা থেকে রোধ করে।
9. ফ্রাইং প্যান আগে থেকে গরম করুন
উপাদান যোগ করার আগে ফ্রাইং প্যান প্রিহিট করুন। এটি নিশ্চিত করে যে খাবার দ্রুত গরম হয় এবং কম তাপমাত্রার কারণে খুব বেশি তেল শোষণ করে না।
10. ফ্রাইং প্যান পরিষ্কার রাখুন
খাবারের অবশিষ্টাংশ এবং গ্রীস সহজেই ফ্রাইং প্যানের পৃষ্ঠে জমা হয়, তাই প্রতিটি ব্যবহারের পরে অবিলম্বে ধুয়ে ফেলুন। অবশিষ্টাংশ কালো হয়ে গেলে, একটি মোটা ডিশক্লথ বা স্টিলের উল দিয়ে আলতো করে ঘষুন।
11. ফ্রাইং প্যানের সঠিক স্টোরেজ
আর্দ্রতা এবং মরিচা প্রতিরোধ করতে একটি শুকনো জায়গায় ফ্রাইং প্যান সংরক্ষণ করুন। যদি ফ্রাইং প্যানটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ব্যবহার করা না হয় তবে রান্নার তেলের একটি পাতলা স্তর প্রয়োগ করুন এবং এটি একটি শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
12. অতিরিক্ত ধোয়া-এড়িয়ে চলুন
যদিও ফ্রাইং প্যান পরিষ্কার রাখা গুরুত্বপূর্ণ, অতিরিক্ত- ধোয়া আবরণটি অপসারণ করতে পারে এবং এর আয়ু কমিয়ে দিতে পারে। অতএব, ধোয়ার সময় অল্প পরিমাণে ডিটারজেন্ট ব্যবহার করুন এবং ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম ডিশক্লথ বা ইস্পাতের উল দিয়ে স্ক্রাবিং এড়ান।
13. ধাতব স্প্যাটুলাস ব্যবহার করবেন না
একটি ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করার সময়, ধাতব স্প্যাটুলা বা অন্যান্য ধাতব সরঞ্জাম ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন, কারণ এটি পৃষ্ঠে আঁচড় দিতে পারে। কাঠের বা প্লাস্টিকের স্প্যাটুলা বাঞ্ছনীয়।
14. তাপের দিকে মনোযোগ দিন
ভাজার সময়, আঁচের দিকে মনোযোগ দিন। অত্যধিক তাপ ভিতরে রান্না না করে থাকা অবস্থায় পৃষ্ঠের উপর খাদ্য পুড়ে যেতে পারে। খুব কম তাপ খাবারের অত্যধিক তেল শোষণের কারণ হবে, যার ফলে টেক্সচার খারাপ হবে। অতএব, উপাদানের বৈশিষ্ট্য এবং রান্নার প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী তাপ সামঞ্জস্য করুন।